Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
16 mooie asperges, 4 stukken verse visfilet a 100g, bv tong, zout, witte peper, stukje gemberwortel van 3 cm., 3 tl lichte sojasaus, 2 tl aardappelmeel, 3 tl arachideolie, 1 tl Shaoxing (rijstwijn) of droge sherry (manzanilla), 4 druppels chinese sesamolie, 8 plakjes geschilde gemberwortel.
voor de saus:
8 tl lichte sojasaus, 1-2 tl ketjap manis, 30 g groen van bosui in hele dunne sprietjes van 5 cm, 1 el arachide-olie
Voorbereiding:
Asperges 7 min koken, vis met peper inwrijven, boven vis paar druppels vocht uit stukje gember knijpen, sojasaus, aardappelmeel, olie, rijstwijn en sesamolie mengen, vis hiermee inwrijven, in stoompan water koken, ovenschaal die in de stoompan past invetten.
Bereidingswijze:
Visfilets naast elkaar in ovenschaal leggen, plakjes gember in reepjes snijden en over visfilets verdelen, schaal (op verhoging) in stoompan zetten, pan afdekken en vis in 10 min gaarstomen, vis mag niet te gaar zijn, is dus gaar zodra hij net ondoorzichtig wit is geworden, schaal uit de pan nemen, saus uit schaal afgieten, asperges op schaal leggen, visfilets met gember op asperges leggen, voor saus lichte en zoete sojasaus mengen en met bosui over vis verdelen, 1 el olie verhitten en over bosui schenken.
|
|